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The best way to French Wines

Ajaccio - Fiche AOC

Description

- vins blancs : dominés par le vermentino qui leurs confère des notes minérales et florales.
- vins rosés : essentiellement de sciaccarello et grenache. Très fruités avec des notes minérales et épicées.
- vins rouges : typés par le sciaccarello, cépage traditionnel de cette A.O.C. Il confère aux vins un caractère léger et fait la part belle aux arômes épicés et minéraux.

Chiffres clés

Source INAO 2006

- Superficie : 243 ha

- Nombre d'opérateurs : 13 opérateurs
dont 13 viticulteurs
13 vinificateurs (13 caves particulières)

- Récolte : 8 824 hl

La totalité de l’aire s’intègre dans le secteur occidental de la Corse cristalline. Ses traits physiques en font l’originalité. Versants dissymétriques, tailladés par de longues vallées encaissées et rectilignes... Ajaccio en est le centre historique et culturel autour de laquelle gravitent douze communes produisant de l’A.O.C

blancs et rosés :
Pressée directe et un peu de saignée.

rouges :
Vinification classique avec macération sur les cépages colorés (Nielluccio, Grenache).

Encépagement :
- vins blancs :
Cépage Principal (80 % minimum) à Vermentino.
Cépage Accessoire (20 % maximum) à Ugni blanc, biancu gentile, codivarta et genovese (la proportion de ces trois derniers cépages ne peut être supérieure à 10 %).

- vins rosés et rouges :
Cépage Principal (60 %) à Barbarossa, Nielluccio, Vermentino, Sciaccarello (la proportion de ce cépage doit représenter 40 % minimum de cet encépagement).
Cépages Accessoires (40 % maximum) à Grenache, Cinsaut, Carignan (la proportion de ce cépage ne doit pas représenter plus de 15 % de cet encépagement), aléatico, carcajolo nero et minustello (la proportion de ces trois derniers cépages ne peut être supérieure à 10 %).

Cette appellation bénéficie d’un repli sur l’A.O.C. Corse.

Densité :
4 000 pieds / ha minimum.
Ecartement entre les rangs inférieur ou égal à 2,80 mètres et distance entre les pieds sur un même rang supérieure ou égale à 0,80 mètre.

Taille :
- soit en taille courte à courson (conduite en gobelet ou cordon de Royat)
- soit en taille Guyot simple ou double, avec 10 yeux francs maximum sur le(s) long(s) bois.
Maximum : 12 yeux francs par pied.

Rendement de base :
45 hl/ha.