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The best way to French Wines

Bergerac - Fiche AOC

Description

Les Bergerac rouges sont généralement des vins fins, légers, assez fruités avec un bouquet de fraises et de cassis entre autres fruits rouges. Ces vins se dégustent généralement assez jeunes. (entre 2 et 3 ans)

D'une profonde couleur sombre, les Côtes de Bergerac rouges sont des vins plus structurés et plus délicats et qui présentent des parfums de fruits confits et de pruneaux plus intenses que les précédents. Riches en alcool, tanniques, ils atteignent leur pleine maturité vers 5/6 ans et peuvent se conserver 5 à 10 ans selon les millésimes.

Les Bergerac rosés sont plus récents. Ces vins sont obtenus par "saignée" ou macération courte. Ils se différencient par une gracieuse couleur saumonée et une certaine fraîcheur aromatique.

Les Bergerac secs sont peu colorés et lumineux. Frais, agréablement parfumés, ils se différencient par une attaque vive et une bonne longueur en bouche. Ils peuvent être apprécié aussi bien dans leur toute première jeunesse que lorsqu'ils ont 2 ou 3 ans.

Chiffres clés

Source INAO 2005
L’appellation Bergerac a une superficie de 6 934 ha, et compte 961 viticulteurs et 533 vinificateurs (517 caves particulières, 11 caves coopératives, 5 négociants)
La récolte est généralement supérieure à 348 000 hl

L'aire d’appellation s'étend sur 90 communes situées au sud-ouest du département de la Dordogne.

Les vins rouges sont issus d’une vinification classique avec cuvaison longue pour les vins de garde. Certaines cuvées haut de gamme sont élevées en fût de chêne.

Les vins rosés sont généralement des rosés de saignée.

Les vins blancs secs sont issus d’une vinification classique à basse température afin de conserver les arômes.
Les vins blancs moelleux font - après passerillage ou légère surmaturation liée au botrytis cinérea - l'objet d'une vinification classique avant mutage lorsque l'équilibre alcool/sucres est atteint.

Au niveau de l’encépagement, les cépages rouges sont :
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Cot, Fer et Mérille

Le rendement est en moyenne de 55hl/ha